Bánh phồng

          Khi nhắc đến Bến Tre, cùng với kẹo dừa, nước dừa, bánh chuối… Hiện nay sản phẩm Bánh phồng cũng đang là một trong những đặc sản nức tiếng của tỉnh Bến Tre. Không giòn rụm như các loại bánh khác, Bánh phồng vừa mềm mại vừa thân thuộc đối với thực khách. Món ngon quê xứ Bánh phồng tuy mộc mạc, bình dị nhưng chan chứa tình đất, tình người để mỗi lần thưởng thức những người con xa quê như trở về những miền nhớ, tận hưởng trọn vẹn hương vị quê nhà. Còn với thực khách phương xa, khi có dịp nhâm nhi miếng bánh phồng cùng với ly trà nóng như hòa mình vào cuộc sống và khám phá những nét độc đáo nơi miệt vườn trù phú.

          Bánh phồng được làm từ nguyên liệu chính là củ khoai mì, nước cốt dừa, mạch nha, đường cát để tạo ra sản phẩm chất lượng cao với quy trình sản xuất, chế biến an toàn. Khoai mì được lột vỏ, rửa sạch, nấu chín sau đó được xay nhuyễn. Cơm dừa sau khi rửa sạch đưa vào máy ép lấy nước cốt dừa. Khoai mì sẽ được phối trộn với nước cốt nguyên chất cùng với đường cát và mạch nha. Tiếp đó, chuyển qua công đoạn tráng bánh để cho ra các bánh phồng theo khuôn mẫu, sau đó bánh sẽ được đưa đi sấy và sản phẩm sau đó sẽ được đóng gói. Hiện nay, hầu hết các khâu chế biến của cơ sở đều áp dụng máy móc, công nghệ nhằm tăng năng suất sản xuất, nâng cao chất lượng.

          Hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm là một trong những cơ sở đầu tiên tại Bến Tre sản xuất ra bánh phồng. Xuyên suốt hành trình phát triển này. Vì lẽ đó, cho đến nay, mặc dù trên thị trường có nhiều sản phẩm bánh phồng ra đời nhưng Bánh phồng của hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm vẫn luôn có những nét riêng độc đáo từ hình kiểu dáng, mẫu mã đến hương vị. Bánh có hương thơm tự nhiên phảng phất, tinh khôi, dịu nhẹ. Thực khách khi thưởng thức bánh phồng sẽ cảm nhận trọn vẹn vị thơm của khoai mì, vị ngọt thanh, béo ngậy đặc trưng của dừa Bến Tre và thả hồn mình trở vùng đất nơi có những rừng dừa xanh bạt ngàn, gặp gỡ người dân hồn hậu, chân tình, hiếu khách và lắng lòng lại để cảm nhận vùng đất anh hùng từng làm nên phong trào Đồng Khởi long trời, lở đất.

          Đến nay, Bánh phồng của hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm đã trở thành một món quà độc đáo, luôn để lại ấn tượng sâu đậm, đến nỗi bất kỳ ai đến Bến Tre cũng đều phải thử một lần và mua về làm quà cho bạn bè, người thân,… Hoạt động sản xuất Bánh phồng cũng góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương và duy trì nghề làm kẹo truyền thống của mảnh đất nơi đây.