Bánh tét mỡ Út Thúy

Truyện kể rằng, từ thời Vua Hùng thứ VI có một loại bánh làm từ gạo nếp, có nhân đậu xanh hoặc thịt mỡ được Vua Hùng đặt tên là bánh chưng đã trở thành món bánh truyền thống cúng tổ tiên vào mỗi dịp tết đến xuân về. Và cũng là loại bánh này nhưng tùy vùng miền đã có các tên gọi khác nhau, các tỉnh phía Bắc gọi là bánh chưng, ở các tỉnh phía Nam gọi là bánh tét và hình thức có thay đổi đôi chút.

Hiểu được truyền thống của quê cha đất tổ, cùng với đôi bàn tay khéo léo của mình, Út Thúy học hỏi và đã tự tay làm những đòn bánh tét từ các nguyên liệu sẵn có tại địa phương như gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ heo, nước cốt dừa và một số gia vị khác. Sự hòa quyện vào từng hạt gạo, lớp nhân đậu xanh đánh nhuyễn cùng nước cốt dừa và các miếng mỡ heo, tạo nên mùi thơm đặc trưng của vị nếp ngon của ruộng lúa Bến Tre, kết hợp vị béo của mỡ heo, nước cốt dừa, đậu xanh tạo nên một vật phẩm để thờ cúng tổ tiên vào dịp Tết, làm quà tặng như một món quà quê hương đặc biệt gửi tặng người thân bạn bè và như một món ăn ngon bổ dưỡng của mỗi một gia đình.

Ngày nay, với cuộc sống ngày càng hiện đại và bận rộn, món ăn làm từ gạo nếp ăn liền rất được nhiều người quan tâm, nhất là những dịp cúng giỗ hoặc những ngày lễ Tết bộn bề công việc không thể tự tay nấu những nối bánh tét bánh chưng. Không phụ sự mong mỏi của rất nhiều bà con tại xã Lương Phú, huyện Giồng Trôm nói riêng và tỉnh Bến Tre nói chung, đặc biệt là những người sống tại khu vực thành thị. Vợ chồng Út Thúy quyết định sản xuất chế biến loại bánh gạo nếp nhân thịt mỡ heo để phục vụ để mọi người có cơ hội thưởng thức món bánh tét vào bất cứ thời điểm nào hoặc dâng lên tổ tiên thể hiện lòng thành theo truyền thống của người Việt.

Sản phẩm Bánh tét mỡ Út Thúy được bà con đón nhận ngay từ những ngày đầu năm 2011. Sau 10 năm phục vụ những khách hàng thân thương, đến nay Bánh tét mỡ Út Thuý được nhiều người thân, bạn bè và người tiêu dùng tại địa phương khen ngợi về chất lượng, màu sắc hấp dẫn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hiện nay các loại bánh tét do cơ sở của Út Thúy sản xuất đã được đưa vào hệ thống siêu thị Co-op Mart Bến Tre. Với khoảng 3.000 đòn Bánh tét mỡ Út Thúy phục vụ bà con năm 2021, chị Thúy mong muốn ngày càng phục vụ nhiều bà con món bánh tét truyền thống trứ danh này, không chỉ phục vụ bà con tỉnh Bến Tre và khách du lịch nơi đây mà Bánh tét mỡ Út Thuỷ còn đến với bà con các tỉnh miền Tây, miền Nam trong những năm tới.

Quy trình làm bánh tét cũng khá công phu, từ việc chọn lựa những tàu lá chuỗi xanh mướt, rửa sạch để làm vỏ bánh, đến việc chọn gạo nếp, đậu xanh, nước cốt dừa, thịt mỡ heo, kể cả các gia vị đảm bảo “sạch” cũng không kém. Gạo nếp được xào với nước cốt dừa, đậu xanh được nấu chín cùng nước cốt dừa và gia vị để tạo hương vị riêng sao cho từng hạt gạo cũng như đậu xanh thấm đều nước cốt dừa tạo vị béo và bùi. Thịt mở sau khi rửa sạch được cắt nhỏ. Khi gói bánh sử dụng lá chuối lót ngoài, sau đó cho lần lượt gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ rồi cuộn tròn tạo hình đòn bánh tét. Khi nấu bánh cần xếp dọc để bánh chín đều, không bị đè nát bởi lớp bánh phía trên. Bánh chín được vớt ra để ráo nước và chờ nguội tự nhiên. Cuối cùng, chúng ta tét đòn bánh thành từng lát vừa ăn và thưởng thức vị thơm ngon, hấp dẫn của bánh. Thật tuyệt vời khi tết đoàn viên được quây quần bên mâm cỗ có món Bánh tét mỡ Út Thúy đậm đà vị gạo nếp quê hương kèm với dưa hành củ kiệu cùng với những người thân yêu.