Bánh trung thu nhân thập cẩm Tân Dân Lợi
Câu chuyện sản phẩm
Nhắc đến Bến Tre, người ta không chỉ nhắc đến trái dừa tươi, kẹo dừa, bánh dừa,… mà còn nhắc đến các lò bánh kẹo truyền thống như: cơ sở Tân Dân Lợi. Cơ sở này có một món bánh rất nổi tiếng đó là bánh trung thu thập cẩm Tân Dân Lợi. Bánh trung thu Tân Dân Lợi có mặt trên thị trường từ năm 1975, mang hương vị quê hương ngọt ngào, béo ngậy và đậm đà làm gia tăng thêm niềm vui sum vầy ngày Tết Trung thu của mọi gia đình, ngày hội của các thiếu nhi không chỉ ở trong huyện Thạnh Phú, trong tỉnh Bến Tre mà con ở khắp nơi các tỉnh thành khác.
Xuất thân từ gia đình có truyền thống làm bánh, anh Trần Văn Cảnh luôn được người ông, người cha cho tiếp xúc với việc làm bánh và kinh doanh của gia đình từ lúc còn nhỏ. Khi lớn lên, vì yêu thích cái nghề của ông, cha và món bánh trung thu gia truyền mà anh nối nghiệp gia đình. Anh đã đặt tâm huyết của mình vào từng mẻ bánh trung thu và luôn gìn giữ cái hương vị đậm đà mà dung dị của món bánh ấy, món bánh đã gắn bó với cả tuổi thơ anh mỗi dịp rằm tháng tám.
Để sản xuất được những chiếc bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, cơ sở Tân Dân Lợi đã chăm chút từng khâu sản xuất từ chọn nguyên liệu tươi mới, chất lượng đến cách chế biến gia vị nêm nếm gia truyền, cách nặn bột đạt độ mịn, dẻo yêu cầu và cách chế biến nguyên liệu làm nhân bánh đến khâu lên khuôn định hình và nướng bánh. Bánh trung thu thập cẩm Tân Dân Lợi luôn tận dụng những nguồn nguyên liệu sạch của địa phương từ bột mỳ, bột nếp đến thịt, mỡ heo, lạp xưởng và các loại mứt của quê nhà như: mứt bí, mứt gừng, mứt chanh cùng các loại hạt: hạt dưa, hạt điều. Đặc biệt, hộ kinh doanh Tân Dân Lợi còn tự chế biến gia vị ướp nhân với công thức gia truyền từ các loại cây gia vị (quế, hồi, đinh hương,…) ngâm với rượu nếp Bến Tre. Điều đó mang đến hương vị thơm nồng, đậm đà riêng của bánh trung thu thập cẩm Tân Dân Lợi. Các Nguyên liệu tự nhiên của mảnh đất quê hương Đồng Khởi đã hòa quyền trong món bánh trung thu thơm ngon với đủ đầy các hương vị mặn, ngọt, ngậy bùi và dẻo dai, từ vị nồng nàn của mứt gừng, mứt chanh, vị thuốc bắc dịu nhẹ của vỏ bánh đến vị ngậy bùi của trứng vịt muối và các loại thịt. Có thể nói tấm lòng chân thành hết mực và bàn tay điêu liệu của người thợ đã được gởi gắm vào từng hương vị và hình hài của chiếc bánh trung thu. Bởi vậy, ai đã ăn món bánh trung thu đó một lần là nhớ mãi.
Ngày xưa, nghề làm bánh trung thu rất vất vả và người thợ làm bánh lúc nào cũng dính đầy bột mì. Nhưng giờ đây, hộ kinh doanh Tân Dân Lợi đã trang bị các máy móc, thiết bị hiện đại, các khâu nặn bột, chia nhân, nướng bánh và đóng gói tự được tự động hóa và sản xuất theo dây chuyền nên việc làm bánh đã dễ dàng hơn nhiều, năng suất sản xuất được tăng cao và chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo. Việc mở rộng quy mô và công suất sản xuất của các cơ sở đã góp phần tạo công ăn việc làm ổn định, tăng thêm thu nhập cho bà con và phát triển kinh tế cho địa phương. Ngoài ra, hộ kinh doanh Tân Dân Lợi còn sử dụng các nguyên liệu làm bánh từ địa phương và đã góp phần làm tăng giá trị các sản phẩm địa phương thành món bánh trung thu thập cẩm Tân Dân Lợi thơm ngon, nổi tiếng trong và ngoài tỉnh Bến Tre.
