Dừa dứa nướng Ba Đốt
Câu chuyện sản phẩm
Bến Tre là tỉnh nổi tiếng với tên gọi xứ sở dừa của Đồng bằng Sông Cửu Long nói riêng và cả nước nói chung. Cây dừa chính là hình ảnh quen thuộc đã gắn bó với đời sống sinh hoạt và sản xuất của người dân Bến Tre từ bao đời nay. Dừa không những mang lại giá trị kinh tế, văn hóa mà bên cạnh đó dừa còn được sử dụng chế biến trong ngành ẩm thực, hay dụng cụ gia đình, hoặc xây dựng nhà cửa....
Sinh ra và lớn lên tại xứ dừa, gắn bó nhiều năm với nghề cung cấp dừa giống, vợ chồng bà Lê Thị Trúc Mai luôn mong muốn tạo thêm sản phẩm đầu ra cho trái dừa Bến Tre. Đầu năm 2017, sau một lần đi du lịch qua đất nước Thái Lan, được nhìn thấy và thưởng thức thử món dừa nướng đường phố của nước bạn, bà Mai chợt suy nghĩ về trái dừa của quê hương Bến Tre mình, vì vậy bà Mai quyết định chi khoảng 400 triệu đồng mua công nghệ chế biến dừa nướng từ một người bạn. Đây là sản phẩm mới lạ, hương vị khác hẳn với dừa tươi.
Theo quy trình dừa dứa nướng Ba Đốt, trái dừa được chọn phải là dừa dứa, bởi dừa dứa tự nhiên đã có vị thơm, và ngọt thanh, khi đem nướng lên thì hương vị đó sẽ tăng lên gấp nhiều lần Cơm dừa phải hơi dày, đạt tới độ cứng cạy để có vỏ cứng, đảm bảo vỏ không bị nứt khi được nướng qua lửa hồng. Trái dừa phải có độ đồng đều về kích cỡ.
Bí quyết của quy trình là phải trải qua ba lần đốt (ba đốt), cùng với thời gian và nhiệt độ thích hợp. Đầu tiên, dừa nguyên trái được đem vào lò nướng với nhiệt độ 100°C, thời gian nướng tầm khoảng 30 phút. Kế đến, người thợ gọt bỏ lớp vỏ ngoài, gọt đẽo lớp vỏ trong sao cho đẹp mắt. Sau đó, quả dừa thành phẩm được đem đi khắc logo thương hiệu bằng bằng máy khắc tia lazer chuyên dụng. Độc đáo nhất của mẫu dừa Ba Đốt là khách hàng chỉ cần dùng tay ấn nhẹ nắp là có thể khui được trái dừa để uống nước. Khách hàng dễ dàng mở hết nắp trái dừa để lấy trọn vẹn cơm dừa bên trong ra thưởng thức mà không phải dùng đến bất cứ dụng cụ nào như muỗng, dao...
Cầm trên tay một sản phẩm mới tại xứ Dừa, khách du lịch có thể trải nghiệm thú vị với sản phẩm từ cái nhìn khác biệt, hiếu kỳ đến cách khui mở nắp trái dừa để uống nước và cách dùng các ngón tay nhẹ nhàng thế nào để ăn được cơm dừa bên trong. Nước dừa và cơm dừa cũng đặc biệt hơn so với dừa tươi vì độ ngọt và hương thơm hoàn toàn được nâng lên đậm đà hơn một cách rõ rệt. Đó là quá trình nghiên cứu sáng tạo để tạo cho người tiêu dùng có sự trải nghiệm mới mẻ từ cách thức sử dụng sản phẩm đến công nghệ và chất lượng sản phẩm.
Với mô hình khởi nghiệp của công ty TNHH Dừa Ba Đốt đã góp phần gia tăng giá trị trái dừa tại Châu Thành nói riêng và tỉnh Bến Tre nói chung, mang hương vị mới cho người tiêu dùng. Hy vọng, thương hiệu dừa dứa nướng Ba Đốt của công ty sẽ ngày càng vươn xa trên thị trường trong và ngoài nước vào tương lai không xa.
