Kẹo chuối

Bến Tre là một tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Vùng đất nơi đây nổi tiếng trong và ngoài nước bởi gắn liền với cuộc đời của nhiều danh nhân như Nguyễn Đình Chiểu, Nguyễn Trường Toản, Trương Vĩnh Ký... Nơi đây còn được biết đến với những miệt vườn cây trái trù phú. Cũng giống như dừa, chuối được người dân Bến Tre trồng nhiều. Thừa hưởng những điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng chuối ở đây cho năng suất cao và chất lượng trái thơm ngon đặc trưng. Trân quý những món quà thiên nhiên ban tặng cho người dân quê tôi và mong muốn lan tỏa nét đẹp văn hóa miệt vườn đến mọi người gần xa, tôi đã dày công nghiên cứu, tìm tòi cách chế biến sản phẩm kẹo chuối.

Kẹo chuối được làm từ nguyên liệu chính là cơm dừa, mạch nha, đường cát, chuối tươi để tạo ra đặc sản kẹo dừa chất lượng cao với quy trình sản xuất, chế biến an toàn. Cơm dừa sau khi rửa sạch đưa vào máy ép lấy nước cốt dừa, từ nước cốt nguyên chất sẽ đưa vào máy phối trộn với các phụ liệu khác như đường cát, mạch nha, chuối tươi xay nhuyễn. Tiếp đó, chuyển qua bước cô đặc, sên kẹo khoảng 30 phút. Khi phần nước cốt cô đặc và chuyển màu sẽ đưa lên giàn khuôn và dùng máy cắt ra làm nhiều phần theo kích thước định sẵn và đóng gói. Hiện nay, hầu hết các khâu chế biến của cơ sở đều áp dụng máy móc, công nghệ nhằm tăng năng suất sản xuất, nâng cao chất lượng.

Khi thưởng thức những viên kẹo, thực khách dường như cảm nhận trọn vẹn hương thơm cây lành, trái ngọt tươi ngon của miệt vườn Nam Bộ. Không chỉ vậy, Kẹo chuối của hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm có màu sắc vàng óng như màu sắc của những trái chuối vừa đủ độ chín. Đặc biệt, sản phẩm có kiểu dáng đồng đều, tinh tế, sang trọng luôn ghi điểm với khách hàng. Từ công thức làm kẹo dừa truyền thống của Bến Tre hàng trăm năm tuổi, Ông Nguyễn Minh Tâm đã thổi hồn trong từng sản phẩm đó là hương vị, màu sắc, hình dáng,... Hương vị ngọt ngào, tinh khiết, thanh mát của chuối như dòng sông êm ả hòa quyện cùng vị dừa thơm nồng, mạnh mẽ như những cầy cầu kết nối, giao lưu những vị khách đến xứ dừa.

Đến nay, kẹo chuối của hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm đã trở thành một món quà độc đáo, luôn để lại ấn tượng sâu đậm, đến nỗi bất kỳ ai đến Bến Tre cũng đều phải thử một lần và mua về làm quả cho bạn bè, người thân... Hoạt động sản xuất Kẹo chuối cũng góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương và duy trì nghề làm kẹo truyền thống của mảnh đất nơi đây.