Kẹo chuối Kiên Long
Câu chuyện sản phẩm
Bến Tre là một tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Vùng đất nơi đây nổi tiếng trong và ngoài nước bởi gắn liền với cuộc đời của nhiều danh nhân như Nguyễn Đình Chiểu, Nguyễn Trường Toản, Trương Vĩnh Ký... Nơi đây còn được biết đến với những miệt vườn cây trái trù phủ. Cũng giống như dừa, chuối được người dân Bến Tre trồng nhiều. Thừa hưởng những điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng chuối ở đây cho năng suất cao và chất lượng trái thơm ngon đặc trưng. Trân quý những món quà thiên nhiên ban tặng cho người dân quê tôi và mong muốn lan tỏa nét đẹp văn hóa miệt vườn đến mọi người gần xa, tôi đã dày công nghiên cứu, tìm tòi cách chế biến sản phẩm kẹo chuối.
Tôi đã thành công cho ra đời sản phẩm kẹo chuối từ những năm 2002, nhưng từ trước đó rất nhiều năm tôi đã ấp ủ ý tưởng và bắt tay vào chế biến sản phẩm kẹo chuối. Ban ngày tôi đến các cơ sở sản xuất kẹo của những người bạn để học hỏi, tối đến tôi lên Internet tìm hiểu cách làm kẹo chuối từ trong và ngoài nước.
Tuy nhiên, từ lý thuyết đến thực tiễn quá khác xa nhau và tôi liên tiếp thất bại, sản phẩm làm ra chưa thơm ngon, không bắt mắt. Từ những lần đó, tôi đã đúc rút nhiều kinh nghiệm quý báu và vẫn luôn kiên định với ước mơ của mình.
Trong 1 lần tôi dành hết tâm tư, kiến thức và bí quyết để làm ra mẻ kẹo, những người có mặt khi đó đều tấm tắc khen ngon. Thừa thắng xông lên, tôi đã bắt tay sản xuất nhiều hơn và đến các cửa hàng, siêu thị, trường học để giới thiệu sản phẩm của mình. Từ những đơn hàng đầu tiên đó, tôi tiếp tục mở rộng quy mô để cung cấp ra thị trường ngoại tỉnh. Dựa trên nền tảng đó, năm 2012, tôi đăng ký thành lập cơ sở sản xuất kẹo dừa - kẹo chuối Kiên Long và tiếp tục đầu tư máy móc, công nghệ để nâng cao năng lực sản xuất.
Kẹo chuối là sản phẩm kết tinh từ những trái chuối tươi ngon, đặc trưng của Bến Tre, hòa quyện cùng hương vị béo ngậy của nước cốt dừa tươi, vị thơm bùi của đậu phộng và không thể thiếu nguyên liệu mạch nha, đường cát, gừng.
Từ những nguyên liệu tự nhiên, dân dã này cùng với cách chế biến vừa kế thừa công thức truyền thống vừa vận dụng linh hoạt, sáng tạo. Cơ sở sản xuất Kiên Long luôn tuân thủ các tiêu chuẩn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sử dụng nguyên liệu tự nhiên có sẵn tại địa phương. Sau đó thực hiện theo quy trình từ chặt lấy cơm dừa, xay nhuyễn ép lấy nước cốt, tiếp theo là khâu phối trộn các nguyên liệu chuối tươi, mạch nha, đường cát, đậu phộng với nhau theo tỷ lệ phù hợp. Tiếp đó là công đoạn cô đặc hay còn gọi sên kẹo và kết thúc với công đoạn định hình kẹo và đóng gói.
Đến nay, kẹo chuối Kiên Long đã trở thành một món quà độc đáo, luôn để lại ấn tượng sâu đậm, đến nỗi bất kỳ ai đến Bến Tre cũng đều phải thử một lần và mua về làm quà cho bạn bè, người thân... Hoạt động sản xuất Kẹo chuối cũng góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương và duy trì nghề làm kẹo truyền thống của mảnh đất nơi đây.
