Kẹo dừa đậu phộng sầu riêng

Sản phẩm kẹo dừa đậu phộng sầu riêng, được làm từ nước cốt dừa được hòa với đường, nha, đậu phộng, sầu riêng… cô đặc bằng phương pháp nấu thủ công truyền thống, đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị, những tinh chất của kẹo dừa. Để sản phẩm đạt được chất lượng tốt nhất, nguyên liệu đầu vào và quy trình sản xuất luôn được tuân thủ nghiêm ngặt. Kẹo dừa gồm nước cốt dừa, đậu phộng, sầu riêng, sau đó hòa với các nguyên liệu khác nấu cô đặc ngay. Thời gian cô đặc được tính kỹ lưỡng để kẹo dừa – hương vị chuẩn nhất. Kẹo dừa sau khi cô đặc có vị ngọt thơm ngon.

Trước kia, kẹo dừa sầu riêng được nấu ở những lò kẹo truyền thống theo cách thủ công, người làm kẹo vất vả từ khâu nạo cơm dừa, ép nước cốt dừa, tới trộn nguyên liệu, quay bột. Với máy móc hiện đại, trên các chảo đun kẹo đã có những máy quay được lắp sẵn để quay cho đến khi kẹo đạt tới độ chín, người nấu chỉ đợi đổ ra mâm rồi chia kẹo theo các khuôn dài rồi đợi nguội để cắt thành viên nhỏ. Sau đó bọc qua bánh tráng để tránh kẹo dừa chảy nước rồi bọc ni lông đóng gói thành phẩm.

Quy trình làm kẹo dừa sầu riêng không phức tạp nhưng lại là cả một nghệ thuật, nó đòi hỏi ở người thợ sự tinh tế trong khâu lựa nguyên liệu, sự kiên nhẫn và cần mẫn để đúc kết cho riêng mình công thức pha chế cũng như sự tập trung trong khâu sên kẹo, tỉ mỉ khi cán và cắt thành phẩm.