Kẹo dừa sáp Sầu riêng

Nếu ai đã từng rong ruổi qua những kênh rạch, những thôn ấp bưng biển ở mảnh đất ba dải cù lao – Bến Tre mới thấy hết vẻ đẹp của những rặng dừa xanh tít tắp và giá trị của đặc sản nức tiếng Kẹo dừa. Nghề làm kẹo dừa ở Bến Tre có hơn 100 năm tuổi, đã nuôi lớn bao thế hệ người con quê hương, góp phần đưa mảnh đất Đồng Khởi đổi thay từng ngày. Cũng như bao gia đình ở Bến Tre, gia đình tôi đến với nghề làm kẹo dừa như một lẽ tự nhiên. Từ sản phẩm kẹo dừa truyền thống, tôi bắt đầu tìm tòi, học hỏi để làm ra các sản phẩm kẹo dừa với các hương vị khác nhau. Sau nhiều năm kiên trì chế biến, tôi đã thành công cho ra đời sản phẩm kẹo dừa sáp sầu riêng.

Kẹo dừa sáp sầu riêng làm từ nguyên liệu chính là cơm dừa, mạch nha, đường cát, cơm dừa sáp để tạo ra đặc sản kẹo dừa chất lượng cao với quy trình sản xuất, chế biến an toàn. Cơm dừa sau khi rửa sạch đưa vào máy ép lấy nước cốt dừa, từ nước cốt nguyên chất sẽ đưa vào máy phối trộn với các phụ liệu khác như đường cát, mạch nha, cơm dừa sáp. Tiếp đó, chuyển qua bước cô đặc, sên kẹo khoảng 30 phút. Khi phần nước cốt cô đặc và chuyển màu sẽ đưa lên giàn khuôn và dùng máy cắt ra làm nhiều phần theo kích thước định sẵn và đóng gói. Hiện nay, hầu hết các khâu chế biến của cơ sở đều áp dụng máy móc, công nghệ nhằm tăng năng suất sản xuất, nâng cao chất lượng.

Nếu như kẹo dừa vị nguyên bản mềm mịn, thơm béo thì kẹo dừa sáp sầu riêng có vị ngọt thanh của dừa hoà quyện với vị béo của cơm dừa sáp cùng vị sầu riêng thơm nồng. Thực khách chỉ một lần thưởng thức viên kẹo đều cảm thấy bừng tỉnh, lạc quan, yêu đời hơn. Những viên kẹo tuy nhỏ bé nhưng mang đến sức mạnh lớn lao, kết nối thực khách với những con người “xứ dừa” cùng hòa chung giấc mơ “Đồng Khởi”. Kẹo dừa sáp sầu riêng là món quà từ thiên nhiên, gói cả nét mộc mạc, bình dị của tỉnh đất và người Bến Tre.

Hiện nay, mặc dù trên thị trường có nhiều loại kẹo dừa với hương vị và mẫu mã khác nhau, bắt mắt tuy nhiên kẹo dừa sáp sầu riêng của hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm vẫn luôn chiếm vị trí nhất định trong lòng khách hàng và trở thành đặc sản mà ai có dịp đặt chân đến Bến Tre đều không thể bỏ lỡ. Hoạt động sản xuất và chế biến kẹo dừa sáp sầu riêng đã phần nào gia tăng giá trị sản vật của quê hương xứ dừa, đồng thời đã mở ra một cuộc sống ổn định, ấm no cho hàng chục công nhân địa phương. Vì những lẽ đó, chặng đường phía trước, hộ kinh doanh Nguyễn Minh Tâm tiếp tục nỗ lực để lưu giữ ngọn lửa nghề truyền thống của mảnh đất chín rồng và lan tỏa món ngon quê xứ đến với mọi người, mọi nhà.