Mứt chuối Ngọc Rí
Câu chuyện sản phẩm
Bến Tre mảnh đất “ba cù lao” từ lâu đã được biết đến như thủ phủ của cây dừa, ngoài ra còn được biết đến với tên gọi khác là thủ phủ trái cây miệt vườn, nhưng vườn chuối, vườn mãng cầu xiêm, vườn chôm chôm, vườn bưởi,… gây hấp dẫn cho du khách gần xa vị thơm ngon đặc trưng và giàu dinh dưỡng. Với địa thế nguồn nguyên liệu dồi dào, trái cây được người dân nơi đây chế biến thành nhiều loại thành phẩm đa dạng, chuối là một trong số các loại trái cây được chọn lọc để làm mứt chuối vì món ăn này không thể không có trong các dịp Tết Nguyên Đán.
Năm 2017, chị Rí đã quyết định thành lập Hộ kinh doanh Ngọc Rí với mong muốn đầu tư và sản xuất các loại mứt trái cây trong đó có mứt chuối, để phục vụ đến nhu cầu tiêu dùng của thị trường cũng như là đem lại hiệu quả kinh tế cho chính gia đình, đó được xem là nghề truyền thống của gia đình và được chị Rí duy trì gìn giữ đến tận bây giờ. Theo truyền thống gia đình, chị Rí cùng ông bà thường làm mứt chuối vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán mang hương vị đặc trưng của quê nhà đến với mọi người.
Để làm ra được mứt chuối thơm ngon, đầu tiên phải chọn được những quả chuối đảm bảo chất lượng không bị sâu bệnh, chuối lột bỏ vỏ rồi dùng dao cắt đôi hoặc ba theo chiều dọc tùy độ lớn nhỏ của quả chuối. Sau đó, xếp chuối ra mâm hay dĩa mang ra phơi nắng khoảng 1 giờ cho chuối dẻo, khô mặt, nếu muốn chuối thơm vị gừng thì ướp nước cốt gừng với chuối trước khi đem phơi. Tiếp theo là công đoạn chiên chuối, cho chảo nóng và đổ dầu vào, rồi cho chuối đã phơi vào chiên, khi chuối vàng và giòn thì bạn vớt ra và để ráo dầu. Đường cát cho vào ít nước, sau đó nấu đường ở lửa nhỏ vừa và khuấy cho tới khi đường kéo chỉ rồi cho chuối vào đảo đều để chuối và đường quyện vào nhau, đảo cho đến khi miếng chuối có màu ngả vàng thì tắt bếp. Bắc xuống bếp, để chuối nguội rồi đóng gói với nhiều kích cỡ khác nhau thuận tiện cho người tiêu dùng.
Mứt chuối Ngọc Rí được đánh giá cao bởi hương vị độc đáo, khác biệt hẳn so với những miền khác. Chị Rí không muốn nghề truyền thống của gia đình phai mờ theo thời gian, nên chị đang từng ngày cố gắng để duy trì và phát triển cũng như mang lại giá trị cao hơn tồn tại lâu dài và mang hương vị sản phẩm quê nhà đến tất cả mọi người. Không những vật mà chị còn tạo công ăn việc làm cho người dân ở địa phương, gắn bó tinh thần đoàn kết của mọi người, nâng cao giá trị của địa phương.
