Mứt dừa Ngọc Rí

Không xa lạ gì đối với chúng ta, Bến Tre là nơi của những vườn dừa bạt ngàn với những quả dừa tươi xanh có hương vị đặc trưng của vùng đất này. Với địa thế nguồn nguyên liệu dồi dào, từ thời xa xưa con người nơi đây đã nghiên cứu và sản xuất ra loại mứt dừa để mang hương vị đặc trưng của quê hương đến với tất cả mọi người.

Cũng là một trong những gia đình có truyền thống làm nghề bánh kẹo mứt từ trái dừa của quê hương, vào năm 2017 chị Rí đã quyết định thành lập Hộ kinh doanh Ngọc Rí, đầu tư và phát triển sản xuất mứt dừa với đa dạng sản phẩm hơn và mang lại hiệu quả kinh tế hơn khi chọn lựa nguyên liệu là loại dừa non. Cảm nhận rõ được sức ép cạnh tranh của thị trường với các loại bánh mứt kẹo dừa, nhưng với lợi thế là sản phẩm của mình có giá trị dinh dưỡng cao, không sử dụng hóa chất, phụ gia khi chế biến, với nghề làm mứt truyền thống của gia đình và được chị Rí duy trì gìn giữ đến tận bây giờ.

Mứt dừa non vốn dĩ đã ngon mà còn được chọn lọc và làm từ nguyên liệu dừa Bến Tre thì chắc chắn không ai có thể cưỡng lại được bởi hương vị đặc trưng này. Đối với mứt dừa của Hộ kinh doanh Ngọc Rí, không chỉ là các sợi mứt dừa trắng non tự nhiên mang hương vị ngọt ngào từ sữa và đường mà chị Rí còn sáng tạo thành nhiều loại hình dạng và màu sắc khác nhau. Có lợi thế trái cây dồi dào của địa phương và mong muốn mang đến nhiều sản phẩm với hương vị độc lạ, màu sắc bắt mắt, chị Rí kết hợp mứt dừa với các loại hoa quả khác nhau như: mứt dừa sợi tím của hoa đậu biếc, mứt dừa sợi xanh của lá dứa, mứt dừa sợi đỏ cam của gấc hay mứt dừa ngọt bùi hương sầu riêng. Đây là điều đặc biệt mang nét độc đáo và làm tăng thêm giá trị sản phẩm mứt dừa của cơ sở Ngọc Rí. Hơn nữa, tất cả đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Để làm được mứt dừa thơm ngon, đầu tiên là chọn những trái dừa có phần cơm không quá non và cũng không quá già, sau đó thái phần cơm dạng sợi dài hoặc thái miếng, tiếp theo là rửa cơm dừa dưới nước để loại bỏ các chất cặn bã cũng như tách bớt phần dầu vốn có sắn nhiều dừa. Sợi dừa sau khi đã làm sạch tinh dầu để ráo cho sạch nước để chuẩn bị cho công đoạn sên mứt. Đường và sữa tươi sẽ được cho vào đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho lượng cơm dừa tương ứng vào sên, thi thoảng đảo đều tay để đường ngấm đều vào sợi dừa. Sên dừa cho đến khi lượng nước đường trong chảo sền sệt thì hạ nhỏ lửa đảo liên tục để tạo phấn đường đủ bám trên sợi dừa. Tiếp tục sên khoảng 10-15 phút sau đó cho đến khi sợi dừa khô, dẻo là bạn đã hoàn thành việc chế biến mứt dừa.

Tết là ngày sum họp quây quần bên nhau để ôn lại chuyện cũ, để lan tỏa yêu thương, để gắn kết tình cảm các thành viên trong gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn, khi ngồi quanh bát nước chè xanh thưởng thức món mứt dừa non, rộn ràng háo hức chờ đón giây phút giao thừa. Chỉ nghĩ đến thời khắc ấy thôi cũng làm ai cũng mong ngóng đến ngày đoàn viên.

Để tạo ra được sản phẩm như vậy đã khó và đưa được sản phẩm đến tay người tiêu dùng lại càng khó hơn trong một thị trường “trăm người bán, vạn người mua”, nhưng hộ kinh doanh Ngọc Rí đã làm được điều đó. Không dừng lại ở đó, chị Rí đang từng bước hoàn thiện hơn để duy trì và phát triển ngành nghề truyền thống này, tạo điều kiện công ăn việc làm cho người dân địa phương, cải thiện mặt bằng cơ sở để mở rộng tăng sản lượng với giá trị độc đáo như vậy, đã làm nâng cao giá trị bản sắc của địa phương, cũng như là sẽ đưa sản phẩm Mứt dừa Ngọc Rí cung ứng cho các đại lý trong và các cơ sở ngoài tỉnh.