Nước màu dừa

Bến Tre có diện tích trồng dừa lớn nhất cả nước và được xem là thủ phủ dừa của cả nước. Xác định cây dừa là “Cây của sự sống”, cây chiến lược công - nông nghiệp, góp phần thực hiện thắng lợi chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới.

Nghề trồng dừa ở Bến Tre nói chung và xã Phước Hiệp, huyện Mỏ Cày Nam nói riêng được xem như một sắc thái văn minh miệt vườn và luôn đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội. Với nguồn nguyên liệu dừa dồi dào, ổn định và phong phú nhưng nguồn lợi kinh tế từ cây dừa chưa tương xứng tiềm năng do trên địa xã chủ yếu bán dừa tươi và dừa nguyên liệu. Bằng tình yêu, lòng trân trọng đối với cây dừa và ước muốn nâng cao giá trị cho “Cây của sự sống” HTX Nông nghiệp Phước Hiệp đã học hỏi kinh nghiệm và đầu tư trang thiết bị để chế biến.

Các sản phẩm của HTX được chế biến và đóng gói với công nghệ giúp giữ vẹn nguyên chất dinh dưỡng tinh túy từ quả dừa và đảm bảo ATTP. Từ vườn dừa đến bếp Việt, chúng tôi mong muốn mang đến cho tất cả người Việt Nam nhiều trải nghiệm vui vẻ trong gian bếp bằng những gia vị thơm ngon đến từ quả dừa rất “tươi” và “sạch”. Ấp ủ niềm tin yêu sâu sắc với cây dừa vì những công dụng đa dạng mà cây dừa mang lại, chúng tôi đã mang các sản phẩm chế biến từ dừa xã Phước Hiệp đi khắp cả nước.

Là một chế phẩm đặc biệt được cô đặc 100% từ nước dừa của xã Phước Hiệp, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre. Nước màu dừa của HTX có mùi thơm đặc trưng của dừa, dạng sệt đậm đặc, màu cánh gián. Được sản xuất từ nước dừa tươi (không sử dụng nước dừa đã bị chua), lọc hết cặn, bụi vỏ dừa, sau đó dùng chảo cho nước dừa tươi vào nấu. Để lửa nhỏ (tránh cháy khét). Khi nước dừa tươi đã cạn bằng khoảng 1/3 hoặc 2 so với khối lượng nước ban đầu thì dùng vải sạch lọc cặn, cát và bụi dừa lần thứ 2 và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đạt màu và độ sánh như ý. Để biết khi nào nước màu dừa đạt, dùng vá canh múc thử, khi nước màu chảy xuống chậm và sánh là đạt. Để nước màu dừa có độ keo, sền sệt và có màu đẹp đều phải nấu liên tục 24 giờ, giữ ngọn lửa cháy nhỏ đều. Sau khi thắng nước màu, để nguội rồi cho vào chai, lọ để bảo quản, sử dụng. 240 lít nước dừa tươi sẽ thu được khoảng 10 lít nước màu.

Với mơ ước nâng cao giá trị cho các sản phẩm đặc sản của quê hương, chúng tôi đã và đang đóng góp một chút công sức nhỏ nhoi để từng bước hiện thực những ước mơ đó. Giá trị, danh tiếng của các sản phẩm được chế biến từ dừa được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến, vừa quảng bá được hình ảnh quê hương, lại có thể tạo được công ăn việc làm, thêm thu nhập cho người dân địa phương. May mắn được sự ủng hộ nhiệt tình của các cấp chính quyền địa phương, chúng tôi đã và đang đầu tư trang thiết bị hiện đại, xây dựng nhãn hiệu, quy chuẩn sản phẩm, để có thể đa dạng hóa sản phẩm và đưa các sản phẩm được chế biến từ dừa đi xa hơn