Ốc Cà Na

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM ỐC CÀ NA TẤN CHI

Dọc các khu ẩm thực hải sản từ bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng, chúng ta dễ dàng nhận thấy ốc là một phần không thể thiếu đóng góp vào sự phong phú của thực đơn bởi tính đa dạng về chủng loài cũng như về cách chế biến. Với mỗi một loại ốc, người đầu bếp có thể làm ra được rất nhiều món ngon khác nhau, mỗi món đều có hương vị đặc trưng. Đơn giản chúng ta có ốc hấp, ốc luộc, ốc xào,…hay cầu kỳ hơn thì có thể kể đến như ốc sốt bơ tỏi, ốc rang muối,…Nhắc đến ốc, có một loài chúng ta không thể bỏ qua đó là ốc cà na – loài ốc có thể được tìm thấy ở hầu hết các vùng ven biển nước ta, với số lượng khai thác được mỗi năm vô cùng lớn.

Ốc cà na, hay còn gọi là ốc cau, vì hình dạng gần giống quả cau. Vỏ ốc cà na dày, có màu xanh rêu hoặc màu xám nhạt và khi trưởng thành ốc cà na có kích thước to bằng ngón tay cái của người lớn. Thân ốc xoắn và phần đầu đỉnh ốc nhọn. Thịt ốc màu trắng và có chứa nhớt giúp chúng di chuyển dễ dàng bên trong lớp vỏ. Tuy có hình dạng khá khiêm tốn nhưng phần thịt ốc cà na được đánh giá là ngon vì có độ giòn và vị ngọt nhẹ. Về giá trị dinh dưỡng, ốc cà na rất giàu chất đạm (protein), canxi và sắt, đồng thời cũng cung cấp cho cơ thể các vitamin như B1, B2, B3, B6, B12 và các khoáng chất như kẽm, magiê, kali. Ốc cà na cũng chứa một lượng lớn axit béo omega-3, một loại chất béo có lợi cho tim mạch.

Tại miền Tây Nam Bộ nước ta, ốc cà na đã giúp người dân ở đây có thêm được nguồn thu nhập đáng kể từ việc khai thác và bán cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, với hải sản nói chung và ốc cà na nói riêng, tươi, sống, sạch luôn là những yếu tố hàng đầu để người dùng có thể cân nhắc lựa chọn khi quyết định mua. Thách thức đặt ra cho các đơn vị cung cấp là làm thế nào để có thể giữ được độ tươi sống của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng, thời gian bảo quản và dễ dàng vận chuyển đến các thị trường lớn hơn. Với mong muốn giúp đỡ người dân địa phương có được đầu ra ổn định khi khai thác ốc cà na cũng như giới thiệu sản phẩm đặc sản quê hương, Hộ kinh doanh Tấn Chi tại xã Giao Thạnh, huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre đã nghiên cứu và đầu tư máy móc, trang thiết bị và cho ra đời sản phẩm ốc cà na cấp đông, không những kéo dài thời hạn sử dụng, dễ dàng vận chuyển mà còn giữ nguyên được hương vị, giá trị dinh dưỡng không kém gì so với ốc còn tươi sống.

Ốc cà na sau khi được thu mua, Hộ kinh doanh Tấn Chi đã tiến hành sàng lọc kỹ càng để lựa chọn những con ốc tươi sống, đồng nhất về kích cỡ và tiến hành ngâm nước muối và vệ sinh để sửa sạch bùn cũng như chất bẩn còn sót lại trong ốc. Sau công đoạn vệ sinh, ốc cà na được luộc sơ qua với nước sôi trong thời gian ngắn và sau đó tiến hành đóng gói vào túi hút chân không, cho vào tủ cấp đông ở nhiệt độ -18^oC. Với quy trình này, ốc cà na của Hộ kinh doanh Tấn Chi luôn giữ được hàm lượng dưỡng chất cũng như hương vị không thua kém so với ốc khi còn sống. Không những thế, việc cấp đông ốc cà na đã giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm cũng như có thể dễ dàng vận chuyển và phân phối đến các thị trường lớn trong và ngoài tỉnh Bến Tre.

Hộ kinh doanh Tấn Chi đã không ngừng nỗ lực để cho ra đời những sản phẩm chất lượng, đảm bảo tiêu chí tươi, sạch, an toàn từ nguồn hải sản phong phú của quê hương Thạnh Phú Bến Tre. Không những giới thiệu được đặc sản quê nhà, Hộ kinh doanh Tấn Chi đã, đang và sẽ tiếp tục đồng hành để đảm bảo đầu ra cho ngư dân địa phương, góp phần nâng cao chất lượng đời sống của bà con nơi đây.