Chuối hồng

Mảnh đất Bến Tre hồn hậu, kiên cường nổi tiếng gần xa với những món ngon dân dã, mộc mạc. Ai đến xứ sở Bến Tre cũng phải trầm trồ khen ngợi những sản vật quê hương như chuối đập, chuối sấy dẻo, chuối hồng,... Dù chỉ đơn giản là một món ăn chơi nhưng chuối hồng lại vô cùng hấp dẫn và trở thành món ngon quê xứ mà mỗi khi thưởng thức người con xa quê lại trao dâng nổi nhớ quê nhà và níu giữ những bước chân xa.

Trong số những thương hiệu chuối hồng của mảnh đất phù sa Bến Tre, chuối hồng Trường Ân là món ăn khoái khẩu và gây thương nhớ cho thực khách. Nguyên liệu chế biến món đặc sản này duy nhất chỉ là chuối sứ chín. Người ta chỉ tước một lớp vỏ dai, mỏng bên ngoài và vẫn giữ nguyên lớp vỏ lụa của trái, ngay sát phần thịt chuối. Muốn chuối hồng thành phẩm có độ giòn, ngọt, thơm, thì chuối sứ nguyên liệu phải chín mùi mới không để lại vị chát sau khi phơi nắng và sấy lò. Tuy nhiên, chuối không được quá chín để vỏ vẫn còn đủ độ dai thuận tiện cho việc tước bỏ, và nhất là, màu vàng tươi óng ả sẽ ngã thành màu nâu sẫm đẹp mắt như màu của đất phù sa nơi đây.

Chuối sứ vàng sau khi hoàn thành khâu tước vỏ, chừa lại lớp vỏ bên trong và được xếp lên cái vỉ inox và được đưa vào nhà kính để phơi chuối lần 1. Sau khi phơi khoảng 3 ngày chuối đủ độ héo sẽ được ép với độ dày vừa phải. Tiếp đó, chuối sẽ được phơi và ép dẹt lần 2 cho tươm mật. Sau khi ép dẹt và phơi đủ thời gian, công nhân sẽ cho chuối và lò sấy điện để ổn định độ ẩm bên trong trái chuối và tiệt trung trong 1 đến 2 giờ. Thành phẩm chuối đưa ra từ lò sấy sẽ để nguội tự nhiên và đóng gói, dán nhãn. Sau đó chuối được để nguội tự nhiên và đóng gói, dán nhãn.

Có thể nói, mô hình sản xuất chuối hồng trong nhà kính của cơ sở Trường Ân là mô hình khởi nghiệp sáng tạo, thân thiện với môi trường. Cơ sở sản xuất đã phần nào giải quyết bài toán tiêu thụ nông sản của địa phương vừa tạo ra thực phẩm sạch, an toàn, bổ dưỡng. Có lẽ, chuối hồng đặc biệt ở chỗ, mỗi khi thưởng thức chuối hồng Trường Ân thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn ngoài vỏ, độ dẻo bên trong, ăn có vị ngọt thanh và không chát. Không chỉ thơm ngon tự nhiên, chuối hồng là món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Vỏ chuối rất giàu chất xơ và kali, nhiều hơn cả trong thịt trái. Những chất này giúp thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn và thậm chí có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Bên cạnh đó, vỏ chuối có nhiều chất kháng oxy hóa có thể bảo vệ và tăng cường sức khỏe cho mắt, thúc đẩy phân giải và chuyển hóa chất béo, giúp tâm tình thư thái, tiêu tan cảm xúc âu lo.

Sản phẩm chuối hồng Trường Ân tuy là món quà quê mộc mạc, giản dị nhưng sống mãi với thời gian, trở thành đặc sản mang đậm dấu ấn của vùng đất Bến Tre trù phú, an lành. Chuối hồng Trường Ân luôn theo chân những người con quê hương, du khách thập phương đến với mọi miền gói cả những nét hồn hậu, chân phương của con người miền Tây, mang theo hơi thở cuộc sống và lan tỏa vị ngọt phù sa xứ cù lao đến mọi người, mọi nhà.