Chuối sấy dẻo

Cùng với kẹo dừa, nước dừa nướng, bánh chuối đập... hiện nay sản phẩm chuối sấy dẻo đang là một trong những đặc sản nức tiếng của tỉnh Bến Tre. Không giòn rụm như chuối khô, chuối sấy dẻo vừa mềm mại vừa thân thuộc đối với thực khách. Món ngon quê xứ chuối sấy dẻo tuy mộc mạc, bình dị nhưng chan chứa tình đất, tình người để mỗi lần thưởng thức những người con xa quê như trở về những miền nhớ, tận hưởng trọn vẹn hương vị quê nhà. Còn với thực khách phương xa, khi có dịp nhâm nhi miếng chuối sấy dẻo cùng với ly trà nóng như hòa mình vào cuộc sống và khám phá những nét độc đáo nơi miệt vườn trù phú.

Đối với người dân nơi xứ sở cù lao, quả chuối vốn quá đỗi thân quen và có mặt hầu khắp các khu đất trống. Gần như mọi nhà đều trồng chuối để bán thu lợi nhuận. Nhắc tới loại cây dễ trồng này, dân quê thường nói: “Trước cau, sau chuối”. Chuối dân dã gắn bó với đời sống của người miền quê tự bao đời. Ấy vậy, công việc trồng chuối của người nông dân nơi đây cũng lắm lúc lao đạo bởi đầu ra sản phẩm hạn chế, mất giá, khó bảo quản. Thấu hiểu những vất vả, nhọc nhằn và mong muốn đưa sản vật quê hương đến với người tiêu dùng trên khắp dãi đất hình chữ S và từng bước vươn ra quốc tế, tôi đã dày công nghiên cứu sản phẩm chuối sẩy dẻo.

Tôi đã tìm ra hướng đi mới đó là mô hình sấy trái cây trong nhà kính. Mô hình sản xuất này vừa nâng cao năng suất sấy chuối, vừa tạo ra sản phẩm sạch đồng thời khắc phục được tình trạng mưa, nắng khi thời tiết thay đổi. Đặc biệt, chuối sấy dẻo rất tiện lợi cho người dùng, bảo quan lâu vừa giữ nguyên những dưỡng chất cần thiết, bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Chuối vừa giàu vitamin B, Kali, protein và năng lượng vừa mang vị ngọt, hương thơm tự nhiên khiến bạn ăn mãi không ngán. Vì lẽ đó, Chuối sấy dẻo của cơ sở Trường Ân càng ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng, trở thành món quà thấm đượm tình quê được khách du lịch mỗi dịp ghé thăm Bến Tre đều không thể bỏ lỡ.

Để cho ra thị trường những sản phẩm Chuối sấy dẻo chất lượng đòi hỏi quy trình sản xuất nghiêm ngặt và khá cầu kỳ. Đầu tiên, chọn những quả chuối chín rồi lột vỏ, rửa để loại bỏ những tạp chất. Sau khi chuối ráo nước được xếp lên mặt vỉ rồi mang vào nhà kính phơi, vận hành quạt hút nhà kính, mỗi ngày trở chuối 1 lần và trong thời gian 7 ngày kết thúc công đoạn này. Khi chuối đã phơi xong sẽ chuyển qua sấy ở nhiệt độ cao trong vòng 1h-2h để ổn định độ ẩm và tiệt trùng. Kết thúc quá trình chế biến sẽ thu về thành phẩm chuối sấy dẻo

Chuối sấy dẻo của cơ sở Trường . Ân có độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng của trái chuối tươi. Sản phẩm luôn đảm bảo các tiêu chí an toàn chất lượng thực phẩm, cung cấp nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể, đặc biệt mang lại sự ngon miệng ngay từ lần sử dụng đầu tiên.

Với thành công bước đầu, mô hình sấy trái cây trong nhà kính của tôi đạt giải nhìn trong cuộc thi dự án khởi nghiệp cấp huyện và đạt giải “ứng dụng công nghệ nhằm thích ứng, bảo vệ môi trường trong cuộc thi Phụ nữ sáng tạo khởi nghiệp do Trung ương Hội Liên hiệp Phụ Nữ Việt Nam Tổ chức. Bên cạnh đó, hoạt động sản xuất sản phẩm chuối sấy dẻo đã góp phần giải quyết bài toán đầu ra sản phẩm cho bà con nông dân và góp phần nâng cao giá trị đặc sản nông sản của mảnh đất quê hương Bến Tre.